蔚蓝海岸地区座落于法国东南部，和普罗旺斯毗邻，同享地中海的富饶与美丽。从滨临义大利的芒通（Menton），一直到最南端的土伦（Toulon），其间湛蓝的海景、白色的沙滩，和点缀在山中的古雅村落，是一幅幅没有框架的山海风景画。
在这儿风光绮丽气氛悠闲，就连飞鸟翱翔的姿态，也显得特别优雅缓慢。为了能多拜访几个小城，我们的中餐常是以简单的轻食代替，有时是德国的香肠三明治、土耳其的烤肉卷（Kebab），或是传自邻国义大利的正统Pizza，当然还有法国自产的可丽饼。想必是来自各地的移民与游客，造就了此地多元丰盛的饮食文化。
能有闲情坐下来，好好享用一顿动辄数小时的餐食，多半是回到落脚的尼斯。旧市区狭小交错的巷弄间内，活泼有朝气的侍者在门前招呼着。挑了一家门庭热络，内有鹅黄色粉墙，白色雕花饰条的餐馆坐下。前菜共享一大盘尼斯沙拉，主餐分别点了烤春鸡与白扁豆烩肉（Cassoulet），甜点是香草舒芙蕾（Souffle）。
尼斯沙拉取材新鲜，配料也极为精彩，有纤维丰富的生菜、蕃茄、甜椒、四季豆，增加饱足感的水煮马铃薯与水煮蛋，还有营养满分的油渍鲔鱼，更不能少黑橄榄、鯷鱼酸豆来提味，一整盘如繁花盛开的沙拉，让我们的视觉愉悦，味觉更是大满足。
烤春鸡是当日的特餐，放眼望去的邻桌，都少不了几盘烤得金黄透亮的半烤鸡，难怪整间餐室弥漫了诱人的烤肉香气。用刀叉轻轻一触，很容易就骨肉分离，肉汁还热腾腾地汨汨流出，尝一口迷迭香宜人的气味随即袭来，看来真是主厨的拿手好菜。
白扁豆烩肉是法国友人大推的美味，也是他最想念的家乡菜。一整锅豪迈上桌，虽然看似其貌不扬，却是内涵丰盈。我在笔记上注记着，白扁豆是菜肴的基底，同时烩煮的有香肠、熏肉等肉类，肉汁与高汤经过长期烹煮，香气充分融入软烂的白豆里，尝起来是肉中有豆香，豆中也有肉香。
月桂叶等香草适切地添加了清新的元素，这让豆香与肉香在口腔交会之际，愈是咀嚼愈有耐人的风味。没想到这道粗犷的农村妈妈料理，可以让我们冬季的脾胃得到很满足的慰藉。
香草舒芙蕾（Souffle）则是道不等人的甜点，侍者说离开炉火后，不到十分钟，就要从日升变成日落了。我在笔记上注记着，打至湿性发泡的蛋白会受热膨胀，但若是失去了温度，也就要失去了支撑。用甜点匙舀了一小口，看起来像是布丁的实体，尝起却是若有似无的空气感，蛋奶酱很温和地在舌尖打转，很美妙又没有太大负担的一道甜品。
蔚蓝海岸地区的大城小镇，每个都有其独特美丽的风貌，艾兹（Eze）的静谧美好，让哲学家尼采伫足流连。凡斯的圣保罗（St-Paul de Vence）的人文艺术，让毕卡索等画家找到创作泉源。圣特罗佩（St-Tropez）的低调优雅，让影视名人也要迁居置产。其中我们最喜爱的是香水城格拉斯（Grasse），整个小城飘散着玫瑰及茉莉的幽香，香奈儿No.5的香水就是在这里调制的。为了保留整个旅程嗅觉的记忆，我们特地带回几瓶太阳图腾的香精，因为只要闭上眼睛，轻轻往空中一洒，无论人身在何处，奇妙的就像被施了魔法般，时空又能回到令人身心舒畅的蔚蓝海岸
La table d’Alziari
推荐理由：在餐馆写字板上,每天都能发觉尼斯和普罗旺斯的特色菜。
地址：4 Rue. Franois-Zanin
电话: 33 04 93803403
关闭时间: 2 月份, 星期天, 星期一。
价格: 15 --30 欧元。
