1. 焗蜗牛，不敢也要尝！

来到法国，不敢吃蜗牛也要尝一尝，否则太可惜了。

蜗牛（escargots）料理是法国名菜，有独用的焗碟，焗碟上有六个小凹坑，里头盛满绿色的液汁，小蜗牛浸泡在里头，就不能滚动了。吃蜗牛时，一手用钳，一手握叉，叉子挑出小蜗牛，蘸上液汁，送入口中，香草的香气扩散，再咬，嘴里就充满了蒜蓉香、牛油香。

焗蜗牛肉鲜味美，营养丰富，口感嫩嫩的，跟海螺近似，不过它不硬，也不难嚼。棍式面包（baguette）蘸上焗蜗牛的液汁，滋味也令人着迷。回来以后，几次上法式餐厅，为的就是点来一道焗蜗牛！

推荐：Ristorante La Piazza, Paris

地址：34 Rue de Vouillé, 75015 Paris, France

生蚝带我到海里潜游

若你是个饕客，又爱海鲜，平时再崇尚节俭，来到法国也该点一份顶级生蚝拼盘。

顶级生蚝拼盘由品种各异，由大、中、小三种体积的生蚝组成。生蚝被撬开壳，摆在铺满碎冰的圆盘上，由几瓣切开的柠檬点缀。当端上桌时，一股海洋的气息让人光看着，就精神感动。

生蚝壳上依附着鲜绿的海藻，蚝肉的色泽闪着新鲜的光芒。这样的生蚝不需要任何调味料，只淋上几滴柠檬汁去腥提味便可尽情享受。把它送入口中，首先尝到的是海的味道，咬破它，生蚝的液汁喷出，丰满肉细，汁多爽嫩，那滋味就像带我们到海里潜游了一趟！

生蚝佐以口感偏干的白酒，味道更鲜美。抿一口白酒，原汁原味的生蚝醉了，人的舌尖醉了，餐厅的氛围也醉了。

推荐：Suffren Bar Brasserie, Paris

地址：84 Avenue de Suffren, 75015 Paris, France

3.传说中的马卡龙

马卡龙有个美丽的别称——少女的酥胸。据说，那是因为烘焙工夫了得的马卡龙，看起来就像发育很好的少女胸脯，健康而美丽，让人联想到春天，真正的春天。

在法国，麦当劳的马卡龙价格平民，欧元九毛一个。其中，玫瑰口味的最好吃，美丽又不会太甜，入口即化（只有玫瑰和香草精口味的马卡龙，口感偏软）。开心果口味的马卡龙很香，口感偏硬了些，桃口味的则有点甜。喜欢巧克力和开心果口味的。

高档的马卡龙，除了我们比较熟悉的Ladureé（亚洲有分店），Pierre Hermé的马卡龙网评也好，但是价格不便宜。来到店前，一如许多旅人，我们只买2个马卡龙，而不是包装精致的一整盒。选了双色的马卡龙，里面有3层，味道多层次，比起麦当劳的更细腻嫩滑，无渣。其中，玫瑰口味的玫瑰香更浓郁些。

推荐：Pierre Hermé的试味，麦当劳的吃过瘾。