西北地区及巴黎
巴黎
最为大名鼎鼎的时尚之都，时尚的风潮虽然时刻处在变化之中。但是作为同时美食之都，巴黎几乎汇聚了全世界各地的特色美食，保留下来的都是具有长久历史的。
图片来源 Taste
今天介绍的这道巴黎特色小吃，1910年第一次出现在巴黎Capucines大道一家咖啡馆的菜单上，传承多年成为巴黎小酒馆中的配餐国王。
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这就是鼎鼎有名的法式吐司三明治(Croque Monsieur / Croque Madame)，“库克先生”三明治是由两片切片面包夹着浓郁的奶酪和火腿，如果加上一个水煮或者轻煎的鸡蛋，就是“库克女士”了。
亚眠
距离巴黎不远的这座天主教小城，坐落着著名的哥特式大教堂——亚眠大教堂(Cathédrale Notre-Dame d'Amiens)。
同时也是法国学生人数众多的大学城之一，不少世界各地的学生在这里求学。
亚眠大教堂
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本地有名的亚眠香肠(Andouillette amiénoise），是皮卡地区（Picardie，法国旧时大区）特有的传统特色，非常家常的一道菜。据说香料的味道和做法与其他地区的香肠有所不同，风味别具一格。
图片来源 Cuisine française
在法国各地区都有自己独特的马卡龙制作方式，亚眠版的马卡龙(Macaron d'Amiens)也算是马卡龙初期原始版之一。
马
卡
龙
图片来源 www.foodreporter.net
马
卡
龙
图片来源 Cuisine - Le Journal des Femmes
没有各种繁复的口味和华丽的外表，原料上同样有着杏仁粉，再加进蜂蜜和蛋黄等其他材料。混合好后经过冷藏，揉成长条状，切出一块块马卡龙后再进行烘烤。
诺曼底大区
从巴黎向西大约140公里，便是法国北部最靠近英吉利海峡的行政区——诺曼底（Normandie）。70 多年前那场著名的战役——诺曼底登陆战，让这里广为人知。
诺曼底海岸
图片来源 France.fr
诺曼底为美食与吃货的邂逅创造了绝佳的环境，奶酪和乳制品、肉类和香肠、海鲜和贝类、水果和蔬菜、苹果酒、甜点......，加上诺曼底美食传统烹饪方式，让这里除了海天一色的美好风光外，也是无数美食爱好者的天堂。
图片来源 Manche Tourisme
图片来源 EVE Basse-Normandie
每年十月，上诺曼底地区的首府——鲁昂（Rouen），都会举办一年一度的“鲁昂美食节（Fête du Ventre）”，这可是秋季的诺曼底地区不容错过的盛大节日，也是集中贴膘的好机会。
图片来源 Paris-Normandie 图片来源 Love & Passport
到了秋天，不得不提的还有诺曼底的生蚝。秋季的生蚝，最大的特点就是肉质细腻，回味鲜香甘甜，透着奶香味，相比于布列塔尼，诺曼底的生蚝更加受大众欢迎 。
图片来源 Maison.com
重点提名位于卡昂(Caen)附近的犹他（Utah Beach）海滩生蚝，这是当年的诺曼底登陆中，最西面的一个海滩。
图片来源 La déesse blanche
图片来源 Huitres Taillepied Isigny en Normandie
由于诺曼底早晚出现潮汐，强劲海流产生大量的活性氧，让当地生蚝不仅肉感饱实，更富含维他命B及多种矿物质,有着 “特殊优质生蚝”（huître spéciale d’excellence）的称号。
除此外，诺曼底还是法国最大的苹果产区。所以自然而然的许多美食美酒就跟苹果沾上了关系，其中最常见的就是苹果酒（Cidre）和苹果挞（Tarte aux pomme）。
图片来源 Elle
金秋十月是苹果收获的季节，将略带酸苦的小苹果经过筛选、清洗、碾碎后提取出新鲜的原果汁，然后加入酵母放入大桶中低温发酵后制成不同口味的苹果酒。
图片来源 La Sidra
开胃的苹果酒，度数低，入口柔滑不浓烈糖分比较高，属于老少皆宜的酒精饮料。法国还有一条不成文的美食传统，每逢吃可丽饼的时候苹果酒必然是要相配的。
图片来源 Kilomètre-0
苹果挞则完美的将苹果的清新和蛋糕的甜香融合搭配到一起，是法国家庭饭后餐桌上常常出现的一道甜点。
布列塔尼
可丽饼(Crêpes)是法国街头最常见的小吃之一，地位稳稳相当于国内的煎饼果子或者烤冷面，这种美味的小饼发源自法国西北部的布列塔尼大区。
图片来源 Brittany Crêpes 图片来源 FRENCH SPACE
正宗的布列塔尼可丽饼(crêpe bretonne)有甜味和咸味两种。如果你嫌弃吃过的Crêpes不够地道，不妨去布列塔尼尝尝最正宗的味道。
图片来源 Locations Touristiques Cancale saint malo
海鲜爱好者可以继续沿海南下在布列塔尼的杰出代表—— Cancale（康卡勒）吃生蚝。
西南地区
法国的西南地区融汇了所以你能想到的顶级法餐的元素 ，不仅有最优质的波尔多葡萄酒，还蕴藏了珍贵的松露，肥美的鹅肝。
感觉要是去西南地区吃吃喝喝，还要好好打扮一番才行~
巴约讷
法国的火腿、香肠和其他肉类名目繁杂种类众多，甜中带咸的巴约纳火腿( Jambon de Bayonne)更是精致法餐中必不可少的一道。
图片来源 Charcuterie Aubard
按照规定，靠近西班牙边境的阿杜尔河(Adour)盆地被划为巴约纳火腿的专属范围，只有在这个地区产出的火腿才可以被冠以巴约纳之名。
图片来源 Gastronomiac
腌制一年之久，肉质柔软，油香充沛，即使空口食用也毫无油腻之感，可以搭配无花果一起食用哦。
新阿基坦大区
法国西南方向的新阿基坦大区(Nouvelle-Aquitaine)，尤其擅长烹饪禽类。在这些美味的菜肴中，油封鸭（Confit de Canard）最出名。
图片来源 Eymet Village
图片来源 Cuisine AZ
最初，“油封”源于法国古代，人们将肉封在油脂里保鲜，鸭肉外焦里嫩，让人欲罢不能。今天，这种方法成了提香肉类香味的一种方法而被广泛使用。
图片来源 Wikiwand
当然别忘了，吃完一道油封鸭，饭后再配上几个外酥里嫩的波尔多传统小点心可露丽（Canelé）。
欧西塔尼
曾经有位传奇的法国主厨曾说：鸭子和豆子是神赐给法国西南的食物。豆焖肉是一道功夫菜，酥烂的豆子加上鲜美的鸭肉，鲜而不腻。
图片来源 Tasting Table
图片来源 Cuisine Actuelle
卡酥来砂锅(Cassoulet)砂锅，烹调非常费时。它的主要食材有油封鸭或羊肉、排骨、香肠、蔬菜、法国白扁豆与多种香料，整道菜要烹煮一整天再焗烤过才能完成，是欧西塔尼(Occitanie)大区的一道特色，在多个城市都能品尝得到哦。
图片来源 The Good Food Network
西南部地区的饮食特色里面还有很重要的一部分是鹅肝（Foie gras）。郎德省（Landes）、热尔省（Gers）、洛特-加龙省（Lot et Garonne）都是传统的鹅养殖基地，盛产优质的鹅肝。
图片来源 Sarlat
西南地区还盛产菌类，其中又当属松露（Truffes）的地位最高，要品尝最极品的黑松露别忘了认准佩里哥(Périgord)地区哦。
