法国食物质量观察所（OQALI）11月20日发布报告显示，在最近十年，工业食品中的添加剂使用量不断减少。报告表示，消费者渴望食用健康食品，这会对品牌产生压力，促使它们顺应市场，改变产品配料，导致添加剂含量降低。
调查了三万个产品
该观察所隶属法国国家食品环境及劳动安全管理局（ANSES）和法国农业科学研究院（INRA）旗下。这份报告致力实现两个目标，即公布食品中添加剂的存在情况，并确定出2008年到2016年添加剂使用情况演变。
该调研共计检查了3万种产品，涉及二十多个种类，包括杂粮饼干、成品餐、饮料和巧克力等，不过其中并不涉及糖果类食品。其实糖果类食品包含大量添加剂，在今后的调研中，将被列入查看对象。
报告撰写负责人梅那尔（Céline Ménard）表示：冷冻甜食和甜点、熟食产品、冰激凌和果汁冰糕属于使用添加剂最多的食品。甜食冰激凌是儿童最喜欢吃的食物；而包括三明治、成品餐和沙拉在内的新鲜的熟食产品，也是超市里销量最好的产品，适合雇员上班时间很快填饱肚子。
欧洲允许使用400种添加剂
目前欧洲法律允许400种食品添加剂的使用，不过，其实厂商只使用其中很少的一部分。至少2%的食品中含有41种食品添加剂，而10%的食品中含有8种食品添加剂。23%的食品中都包含柠檬酸E330，22%的产品中含有高粘度变性淀粉，此外17%的产品中含有卵磷脂 E322添加剂。
越来越多食品不含添加剂
报告的第二部分指出，法国厂商最常使用的添加剂含量不断减少。从整体来看，不含添加剂的食品越来越多，从2010年到现在，无添加剂产品所占市场比重由13.7%上升至18.3%。熟食中无添加剂食品的比重增长最为显著，由3%增加至16%；冷冻披萨无添加剂产品比重由23%增加至32%；而冷冻成品餐无添加剂产品的比重则由15%增加至19%；熟肉产品中无添加剂产品比重由3%增加至现在的9%。
呼吁禁用亚硝酸盐
熟肉产品中一般包含亚硝酸盐，该添加剂也起到防腐剂的作用，同时能够增进肉的色泽，保持肉质产品的肌红颜色。不过多家消费者协会认为该添加剂会导致消化癌症产生，无政府组织“食物监查”（Foodwatch）、数码应用公司Yuka和应对癌症协会当天发起倡议，呼吁政府禁止该添加剂的使用。
果泥中有增无减
公民社会对食品安全意识的提高，倒逼工业集团做出改变。近日在超市中，“不含亚硝酸盐”标签的熟肉产品越来越多。
不过调查显示，果泥产品中添加剂的含量有增无减，增幅甚至达10%，这由抗氧化防腐剂抗坏血酸的使用引发。此外，四种特殊用途的添加剂使用频率高于之前，比如色素类胡萝卜素E160、酵母类碳酸钙E500、果胶E440和花色素E163。
未评估食品添加剂的危害
不过该调查报告并未论述添加剂对人类身体健康产生的影响。报告撰写负责人梅那尔解释说，报告在于做出结论，并非进行风险评估。法国食物质量观察所会将相关数据提交给欧盟食品安全局（EFSA），后者负责进行风险评估。而这些数据将作为随后相关项目的基础，评估添加剂对消费者健康产生的影响。
