1.卡酥来砂锅

2. 白汁炖小牛肉

3.Les cuisses de grenouilles 青蛙腿

所有人都不理解我们法国人对这个无辜的两栖动物的爪子的狂热喜爱，尤其是芒什海峡对岸的死对头还给我们取了“青蛙”这个绰号。这道菜可以用普罗旺斯的做法或炖肉的方法来做，配上蒜蓉黄油和香芹来享用。早在16世纪，青蛙腿就被端上了法国富人家庭的餐桌。后来，法国以外的人也爱上了这道菜。但是法国依旧是最大的消费国，每年进口的青蛙腿有四千吨。

4.Le croque-monsieur

烤面包片夹奶酪火腿三明治-热三明治的头牌！好吃又好做，这道菜1910年第一次出现于巴黎Capucines大道的一家餐馆。它的原料也很简单，就是面包片、火腿和埃文达芝士，也正是因为如此，它是一道价格不贵做起来又很快的快餐。对于吃货来说，还有一道由它衍生出来的菜：croque-madame。

5. 烤马铃薯

将土豆切成小圆形切片，然后加蒜和鲜奶油或者牛奶放在炉子上烤，此时就会散发出绝佳的香味。另一种做法是用清汤代替奶油然后加上月桂树叶。

6.勃艮第牛肉

这道菜就如同它的名字一样，有两种主要的成分，两种都来自于勃艮第：夏洛来牛肉和来自Nuits海岸以及Beaune海岸的葡萄园酿的葡萄酒。在成为今天的一道菜肴之前，农民特别喜欢在节日之际品尝这道菜。用炖锅小火慢炖，再加上洋葱、蒜、肉丁和香草束。

7.蔬菜牛肉浓汤

就如同它名字展示的信息一样，蔬菜牛肉浓汤是一道需要经历漫长烹饪过程的菜，用温火将牛肉放在一个锅里面煮沸。这道法国菜的菜谱应该是被改变得最多的，它在不同的地区有不同的做法。通常，蔬菜牛肉浓汤由一种需要慢炖的肉、牛尾骨、蔬菜以及各种香料组成。

8.洛林火腿馅饼-咸蛋挞中的王后！无论是在头盘。主菜还是在开胃菜中，洛林火腿馅饼在整个法国都是非常受欢迎的。面包店、熟食店都经常会做这份美食，一般在工业生产中，它的做法非常简单，只需面团、鸡蛋、鲜奶和肥肉丁就够了。

9.普罗旺斯鱼汤

当我们想到普罗旺斯鱼汤，我们会立刻想到法国南部的干燥，地中海丛林或者更确切地说想到马赛和地中海的小海湾。这道菜起源于七世纪，马赛城建立之时，它的名字在普罗旺斯地区的奥克语中指的是：平息动乱。这道菜由鱼汤、蘸蒜的面包片和土豆构成。这道沿海的佳肴如果配上普罗旺斯葡萄园的桃红葡萄酒就是绝佳的享受。

10.红酒烧鸡

还有什么菜能比那道将我们国家的象征与我们被全世界所称颂的技术联系起来的菜更具法国代表性呢？第一道红酒烧鸡出现在罗马的餐桌上，一位被包围的高卢首领别有用心地给凯撒大帝送去一只鸡，然后凯撒大帝决定用红酒来炖这只鸡，就这样这道菜第一次出现了。尽管我们知道很多有关这道菜的信息，我们依然很难知道它起源于哪个地方，奥弗涅大区、阿尔萨斯地区、勃艮第大区和香槟区都一致声称自己是这道菜的先驱。然而，每个地区的菜谱都是一样的，将鸡肉切片，加上蔬菜和佐料还有红酒，通常还伴有新鲜面团和蒸土豆。