大家都知道法国人爱吃法棍，其实法棍对法国人来说有特别的含义！
松软，香脆，金黄，又令人心满意足……今天我们讲讲法棍的历史。法棍口感柔顺，表皮酥脆，香气扑鼻，是我们法国文化的一个重要符号。最开始的面包是圆的，但肯定不长。18世纪时，这种面包占我们日常食物比例的90%，人们每天要消费1.5公斤。法棍曾被看作是一种梦幻般的面包，贵族才有的特权。
法棍因而一开始算是一件精品。虽然事实上，它用的面团和其他面包一样，没有任何区别，只是咬起来更脆。我喜欢香脆的面包，所以我很开心。但也有其他人更怀旧，他们更喜欢面包内里更加感性，肉感更足，圆圆的，完美的，像苏菲玛索之类的等等。
法国大革命的一大成果就是面包平均分配。1793年的公约中一条法令规定面包师必须给所有人制作同样的面包，否则将被判入狱。法棍因此应运而生。刚开始的时候法棍长40公分，重300克，而今天的法棍长80公分，重250克。
那时候的人们也想要白皙的面包。因为历史上来说，人们总是把白色和美丽、纯洁和上层社会联系在一起。然而那时候的面包都是黑的。所以即使物资短缺，人们仍通过迅速揉面开始制作白色的面包。他们改变了面包的本性，做成了一种中空膨胀的面包。这种面包极其白，但是却很乏味。
法棍实际上作为巴黎的产物是费了一定的时间让乡下的人接受的。那时的农民更喜欢能填饱肚子并且能保存一个星期的面包。而法棍保质期很短暂，才一天而已。懂行的人甚至会告诉你它烤好后的一个小时之内才是最佳食用时间。面包师将面粉、水、盐和酵母混合在一起，揉好面团并刻上划痕，然后放入高温烤箱中烘烤。
面包是有生命力的。面包师每天都要“播种”，这近乎于一种性行为。因为这种东西会生长，并且不总是一样。不过，如果我们每天都吃到一模一样的法棍那才是悲剧，就好像是在吃工业品。对我而言这是法棍最神奇之处。
在成为医生们眼中的“敌人”之后，法棍终于得以正名。但是由于它的价格水涨船高，法棍离我们渐行渐远，这点名气也受到限制。
我告诉面包师：“不要杀掉下金蛋的母鸡。法棍的价格不应该超过一欧，否则简直就是丑闻：对我来说那些一根法棍卖一欧十欧分、二十欧分、三十欧分的人都是近视眼，起码是不诚实的人。
